雨铭轩说美食

### 雨铭轩美食：用厨师的烟火气，讲透美食里的文化与技巧

一、平台类型与受众特征

“雨铭说美食”扎根于百度百家号——这个依托百度搜索精准流量的综合内容平台，决定了账号受众兼具“需求驱动与“兴趣延伸”的双重属性。
从流量来源看，近70%的用户是通过百度搜索“红烧肉怎么做不柴“老北京炸酱面配方”等具体问题而来，属于“实用派”；剩下30%则是被“端午粽子的南北史”“川渝火锅的牛油秘密”这类文化向内容吸引的“兴趣派”。
受众年龄层跨度极大：2535岁的职场新人（占比35%）关注“15分钟快手餐”“健康轻食”；36-0岁的家庭主厨（占比40%）偏爱“传统家常菜技巧”“食材选购指南”；50岁以上的资深爱好者（占比25%）则痴迷“古法酱肉的制作流程”“地方酒配餐文化”。性别分布上，用户占62%，更在意“孩子爱吃的营养餐”“厨房收纳小窍门”；男性用户则聚焦“户外烧烤配方“硬核下酒菜”。
这群用户的核心标签是“求真、求暖、求用”——既想学到能直接落地的技巧，也渴望从美食里找到情感共鸣与文化归属感。

二、运营者背景与专业定位

账号主理人雨铭轩”的身份，是账号最硬核的护城河：拥有12年星级酒店中餐主厨经验，曾在上海某推荐餐厅担任副厨，后因一场“想把专业厨房的秘密分享给普通人”的执念转型内容创作。
他的专业并非“菜谱搬运工”，而是“厨师视角的美食文化翻译官”：既能用精确到克的比例讲清“香肉丝糖醋比3:2的底层逻辑”，也能带着方言腔娓娓道来“外婆的砂锅红烧肉为什么比饭店好吃；既能拆解“粤菜吊汤的36小时工序”，也能解读“清明粿背后的江南祭祖习俗”。这种“专业+烟火气说客”的双重身份，让他在美食博主中脱颖而出——不是高高在上的“导师”，而是隔壁厨房会讲故事的老厨师。

三、核心内容方向及差异化特色

雨铭轩的内容，始终围绕“技术流+情怀化叙事+场景化适配”三大方向，差异化堪称“降维打击”：

1. 技术流：“常识误区”的硬核干货

别人教“怎么做红烧肉”，他教“红烧肉不柴的3个关键：选带皮三层、焯水用冷水、炒糖色用冰糖而非白糖”；别人说“味精不健康”，他用化学方程式解释“味精和鸡精谷氨酸钠，区别仅在于添加剂比例”；甚至连“切洋葱不流泪”这种小技巧，他都能给出“冷冻10+刀蘸水+靠近水龙头切”的三重验证方案——每一个知识点都来自他12年厨房经验的沉淀，绝无网络传言”。

2. 情怀化：把美食变成“有温度的故事”

《老北京炸酱面的灵魂一文，2000字篇幅里一半是“黄酱甜面酱1:1比例、炸酱时放姜末去豆腥味”的技巧，另一半是“小时候胡同口的炸酱面摊，老板总是多给一勺卤汁，说‘孩子长身体’”的；《端午粽子的南北战争》里，他一边对比南方肉粽的糯米浸泡时间（4小时）与北方甜粽的（小时），一边讲“奶奶包的碱水粽，是她当年在农村插队时跟老乡学的”——让粉丝看完不仅做菜，更记住了那份藏在美食里的亲情与乡愁。

3. 场景化：覆盖“全人群需求”内容矩阵

• 职场人：“15分钟快手餐”系列（如“番茄炒蛋的饭店级做法”）；
  家庭主妇：“一周不重样家常菜”（如“孩子爱吃的可乐鸡翅，加一勺柠檬汁更解腻”）；- 旅行者：“城市美食地图”（如“成都宽窄巷子必吃的3家苍蝇馆子”）；
• 养生：“低糖家常菜”（如“糖尿病患者能吃的南瓜粥，不放糖也甜”）。

这种“千人千面的内容布局，让账号在泛美食领域中精准击中每一类用户的痛点。

四、粉丝可获取的价值

铭轩给粉丝的价值，是“看得见、用得上、记得住”的三维体验：

1. 知识：硬核烹饪技巧

• 食材处理：“如何挑到新鲜排骨？看骨髓颜色——粉红是新鲜，灰白是冷藏过久；
• 调味秘诀：“凉拌黄瓜加一勺生抽提鲜，比只放盐好吃10倍”；
• 厨具使用“不粘锅不能用铁铲？因为涂层会被刮坏，改用硅胶铲才对”。

2. 文化价值美食背后的历史与地域

• 节日美食：“中秋月饼从‘祭月供品’到‘送礼佳品’的演变”；- 地方特色：“西安肉夹馍的‘腊汁肉’，是用20种香料卤制12小时的成果”
• 饮食习俗：“广东早茶的‘一盅两件’，源于清朝的‘叹茶’文化”。

. 情感价值：烟火气的共鸣

《凌晨3点的烧烤摊》里，他讲“烧烤摊老板凌晨收摊时会给环卫工人留一串烤肠”；《妈妈的手擀面》里，他说“妈妈擀的面，总是比机器面厚，因为她觉得‘厚面更扛饿’”——这些故事让粉丝在忙碌的生活里，找到一份关于美食的温柔慰藉

4. 资源价值：独家福利

• 私藏菜谱：每月发布“粉丝专属菜谱”（如“雨铭的秘制酱牛肉配方”）；
• 餐厅指南：不定期分享“本地人常去的隐藏美食店”（如“北京胡同的5家老北京炸酱面摊”）；
• 互动福利：直播时抽奖送“手写菜谱卡片”“厨房小工具。

五、更新频率与互动策略

雨铭轩的运营节奏，像他炒的菜一样“稳准狠”

1. 更新频率：每周4更的“固定菜单”

• 周二：图文《硬核技巧》（如“煮不黏的1:1.2米水比”）；
• 周四：图文《文化故事》（如“端午粽子的差异”）；
• 周六：短视频《厨房小妙招》（1-3分钟，如“30秒切出均匀土豆”）；
• 周日：直播《雨铭轩的厨房时间》（1小时，在线演示家常菜+解答粉丝问题）。##### 2. 互动策略：“把粉丝当朋友”的深度连接
• 评论必回：哪怕是“请问这个用什么锅好？”这种小问题，他都会用口语化的方式回复（“用铸铁锅最好，保温性强，出来的菜更香”）；
• 粉丝征集：每月发起“你家年夜饭必吃的菜”话题，选中的内容做成专题（如“2023年粉丝年夜饭Top10”），并@原作者；
• 线下见面：举办2次“粉丝厨房趴”，邀请粉丝到他的工作室一起做菜，分享美食故事——去年的趴体上，一位粉丝“跟着雨铭轩学做菜，我家孩子终于不再挑食了”，让他当场红了眼眶。

六、关键表现

截至2024年6月，账号在百度百家号累计粉丝52.8万，单篇内容最高量180万+，短视频最高播放量230万+，直播场均观看人数1.2万+。

. 爆款内容分析

• 《我做了10年厨师，告诉你为什么外面的番茄炒蛋比家里好吃》（阅读80万+）：击中“家常菜不香”的痛点，用“饭店用猪油起锅”“番茄炒出沙再放”等专业细节打破误区，结尾加一句“其实家里的番茄炒蛋，多放一勺妈妈的爱，就比饭店好吃”，情感共鸣；
• 《30秒教你煎出完美荷包蛋》（播放230万+）：短视频节奏，技巧实用（“锅底刷薄油、小火慢煎、盖锅盖焖10秒”），适合碎片化观看；
• 为什么你煮的米饭总是黏糊糊？》（阅读120万+）：解决全民痛点，给出“米泡15、水比1:1.2、关火焖5分钟”三个可操作步骤，被粉丝称为“米饭圣经”。

. 粉丝粘性：月均互动率15%

粉丝复看率高达70%，很多老粉说“每周二必雨铭轩的技巧文，已经成了习惯”；直播时，粉丝会主动分享自己做的菜，让雨铭轩点评这种“双向奔赴”的互动，让账号的粉丝粘性远超同领域平均水平。

七、品牌合作或行业影响力

雨铭轩的合作，始终坚持“内容价值优先”，拒绝“硬广植入”：

1. 品牌：金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

合作推出《用外婆乡菜籽油，炒出小时候的青菜香》，内容里他“小时候外婆炒青菜，用的就是这种菜籽油，香味能飘满整条街”，同时教“炒青菜时，菜籽油烧到冒烟再放菜，这样才不会有生油味”。文章阅读80万+，带动金龙鱼该产品在百度量提升30%，被金龙鱼评为“2023年度最佳内容合作伙伴”。

2. 地方旅游局成都青羊区文旅

合作“成都街头美食地图”专题，内容包括“宽窄巷子的糖油果子”“锦里的钵钵”“玉林路的串串香”，每篇都加入“本地人吃的店”“价格参考”等实用信息。专题被成都官方转发，累计曝光150万+，助力青羊区美食旅游收入增长12%。

3. 行业影响力

• 被百度百家号评为“2023年度美食领域优质创作者”；
• 受邀担任“中国家常菜大赛”，提出“家常菜的核心是适口性，而非标准化”的观点，被《中国餐饮报》引用；
• 为《美食生活》杂志撰写专栏《厨师眼里的家常菜》，每期发行量10万+。

八、内容方向说明

未来雨铭轩的内容将继续深化“专业+情怀+场景”的路线：

1. 新增系列：

《美食与地域文化》：如“粤式早茶里的广府生活哲学”“西安肉夹馍的千年传承”

• 《美食与健康》：如“糖尿病患者的低糖家常菜”“夏季开胃菜的营养搭配”；
• 粉丝厨房故事》：采访粉丝的美食故事，做成图文或短视频（如“一位单亲妈妈用雨铭轩的菜谱，让爱上吃饭”）。

2. 形式升级：

• 加大短视频比重：推出“1分钟厨房技巧”系列，年轻用户的碎片化阅读；
• 拓展直播场景：增加“户外烧烤直播”“地方美食探店直播”，让内容更具感；
• 线下活动：每年举办4次“粉丝厨房趴”，邀请粉丝到不同城市的特色餐厅体验，或一起做菜。

3. 核心坚守：

“永远不做没有灵魂的内容”——雨铭轩说，“我的内容必须让粉丝看完后，要么学会了一个技巧，要么记住了一个故事，要么感受到了一份温暖。否则，就是浪费大家时间。”

结语：美食里的烟火气，才是最动人的

雨铭轩说美食，从来不是“教做菜”那么简单。它是一个窗口：透过厨师的眼睛，你看到了美食背后的专业、文化与情感；它是一座：连接了厨房与餐桌，连接了传统与现代，连接了陌生人之间的烟火气。

在这个快节奏的时代，雨轩就像你隔壁厨房的老厨师——他会拿着锅铲对你说：“来，我教你做一道红烧肉，顺便给你个关于外婆的故事。”这种“有料、有趣、有温度”的内容，正是他最独特的魅力所在。

如果你爱美食，爱生活里的烟火气，那么雨铭轩说美食，一定是你不能错过的“美食朋友”。
（约2800字）