《食品质量与安全》

# 《食品质量与安全》详情介绍

一、网站属性：学术与产业的桥梁型专业平台

《食品质量与安全》网站（https://oj.piscomed.com/index.php/）是依托**Open Journal Systems（OJS）开源期刊系统搭建的学术期刊在线平台，由中国食品科学技术学会（CSFST） 主办、江南大学食品学院联合运营，性质为非营利性专业学术。

主办单位中国食品科学技术学会是国内食品领域最具权威性的学术组织之一，会员覆盖高校、科研院所、企业及监管机构；联合运营方江南大学食品学院则是国内食品学科排名第一的科研教学机构，拥有国家级重点实验室与院士。二者的深度合作，使网站既具备学术前沿性，又贴近产业实际需求，成为连接科研成果与行业应用的核心纽带

二、发展历程：从纸质刊到开放获取的数字化转型

网站的发展轨迹映射了国内食品学术期刊的升级之路：

• 2012年：创刊起步
  《食品质量与安全》纸质期刊正式创刊，填补了食品领域“质量控制+安全管理”细分方向的学术空白。初期以季刊形式发行，聚焦食品污染物检测、风险评估等研究，每期收录8-10篇核心论文，编委团队由5名院士领衔，奠定了“质量优先”的学术基调

• 2016年：数字化转型
  引入OJS系统搭建在线平台，实现投稿、审稿、出版全线上化。此举将论文发表周期从6个月缩短至3个月，国际访问量同比增长300%，并首次接受英文，开启国际化布局。

• 2018年：国际认可
  成功入选DOAJ（开放获取期刊目录，成为国内首批进入该数据库的食品类期刊。同年，被Scopus数据库收录，国际作者投稿占比从5%提升20%。

• 2020年：开放获取（OA）升级
  全面转为OA模式，所有论文阅读、下载。推出“在线优先出版”服务，录用论文1个月内即可上线，科研成果传播速度提升50%。

2023年：功能迭代
网站改版升级，新增“学术沙龙”“作者中心”等板块，优化功能（支持关键词、作者、基金项目等多维度检索），月均访问量突破10万人次。

三、内容：覆盖全链条的食品安全知识体系

网站核心内容围绕食品质量控制与安全管理全链条展开，涵盖六大领域：### 1. 前沿科研成果
聚焦食品污染物检测技术（如纳米传感器、LC-MS/MS联用技术）、风险评估模型机器学习预测、暴露评估）、新型食品原料安全评价（植物基食品、细胞培养肉）等方向。例如2024年2期《基于CRISPR/Cas12a的食源性致病菌快速检测方法》一文，提出了15分钟内检测沙门菌的新方案，被行业广泛引用。

2. 政策与标准解读

针对国家食品安全政策、国标更新（如 2760-2023、GB 4789系列）进行深度解析。由国家食品安全风险评估中心专家供稿，帮助企业合规生产、监管机构精准执法。

3. 产业实践案例

收录食品企业质量管理经验（如HCP体系落地、供应链追溯系统搭建），例如某乳业集团《全产业链追溯系统在婴幼儿奶粉中的应用》一文，为行业提供复制的实践模板。

4. 综述与评论

邀请领域内权威专家撰写综述，总结年度研究热点（如223年《全球食品污染物监测技术进展》）；同时开设“专家评论”栏目，对行业趋势（如合成生物学食品监管挑战）发表观点。

5. 科普与教育

面向公众推出“食品安全小课堂”，用通俗语言解释专业（如“反式脂肪酸的真相”“如何识别虚假食品宣传”），提升消费者科学认知。

6. 学术

提供在线投稿指南、同行评审规范、论文写作技巧等资源，帮助青年学者提升科研能力；同时开放“参考文献数据库”，期刊所有论文的引文资源。

四、目标受众：精准覆盖多元群体

网站的目标受众涵盖学术、产业监管、公众四大群体：

1. 学术研究人员

包括高校食品专业师生、科研院所研究员。网站提供的论文、综述及开放数据库，是他们开展研究的核心参考文献（截至2024年，累计下载量突破100次）。

2. 行业从业者

食品生产企业的质量控制人员、检测机构技术人员、供应链管理人员。他们通过政策解读”“案例实践”栏目获取合规知识与技术方案，解决实际生产中的问题。

3. 监管与政策者

国家及地方食品安全监管部门官员、标准制定专家。网站的“风险评估研究”“政策评论”栏目为其提供科学，助力政策优化。

4. 普通消费者

关注食品安全的公众。通过“科普小课堂”栏目，了解食品安全常识提升自我保护能力。

五、特色栏目：打造差异化核心竞争力

网站的特色栏目是其区别于其他平台的：

1. 技术前沿速递

每月更新，聚焦全球最新技术突破。例如2024年3月《区块链技术在食品追溯中的应用现状与展望》一文，分析了区块链如何解决追溯数据造假问题，被多家企业采纳。

. 政策解码实验室

由国家食品安全风险评估中心独家运营，针对新规推出“一图读懂”“专家访谈”等内容。GB 2760-2023发布后，该栏目3天内推出解读文章，阅读量超10万次

3. 案例复盘与启示

选取国内外典型食品安全事件（如某品牌食用油苯并芘超标），从技术、、监管三维度剖析原因，提出改进建议。例如2023年《2022年某省乳制品微生物污染事件复盘一文，推动了行业对生产环境消毒流程的优化。

4. 学术沙龙线上平台

每季度举办一次线上论坛邀请院士、企业家、监管专家对话。例如2023年“食品安全追溯技术创新论坛”，吸引1500余名观众，视频回放观看量超5万人次。

5. 开放获取文献数据库

整合自创刊以来的500余篇论文全部免费下载。数据库支持全文检索、引用统计，是国内食品领域最全面的OA资源库之一。

六更新频率：高效传播科研成果

• 期刊出版：双月刊，每2个月发布一期（全年6期），每期收录2-15篇论文；
• 在线优先出版：录用论文1个月内上线，比纸质版提前2-3个月
• 动态栏目更新：“政策解码”“科普小课堂”每周更新1-2篇内容；
• 原创占：98%以上内容为原创研究或综述（综述为专家独家撰写），无转载内容。

网站的更新节奏既了学术内容的严谨性，又满足了产业对政策、技术动态的及时性需求。

七、权威性评估：行业的专业标杆

网站的权威性体现在以下方面：

1. 主办与编委团队

编委会由30余名国内外组成，包括中国工程院院士2人、美国IFT会士3人、国家食品安全风险评估中心研究员5人，确保内容的学术质量

2. 国际国内收录

• 入选DOAJ、Scopus、CSTPCD（中国科技论文统计源期刊、中国核心期刊遴选库；
• 2024年影响因子达2.8（JCR Q3），在国内类期刊中排名前10%；
• 被《中文核心期刊要目总览》（2023版）收录成为中文核心期刊。

3. 官方认证

拥有国家新闻出版总署CN刊号（CN 11-601/TS）和ISSN刊号（ISSN 2095-638X），是国家认可的正式学术；同时获得“中国科技期刊卓越行动计划”入选期刊称号。

4. 产业影响力

与中粮、伊利、蒙牛龙头企业建立合作关系，期刊论文中的技术方案被多家企业应用于实际生产，例如某检测技术已成为行业标准方法。

结语

《食品质量与安全》网站不仅是一个学术期刊平台，更是推动中国食品行业高质量发展的“知识引擎。它通过开放获取打破学术壁垒，通过特色栏目连接科研与产业，通过权威内容服务监管与公众，成为国内食品安全领域不可或缺专业媒体。未来，网站将继续深化数字化转型，拓展国际合作，为保障食品安全、促进产业升级贡献更多力量。

（全文2500字）